Chocolate "0" azúcar

FRANCISCO BELÍN, Tenerife

Un hombre de vocación incontestable que se trae a Tenerife a Oriol Balaguer o a Pierre Hermé (entre otros insignes reposteros); que ha viajado para conocer las cunas más significativas del cacao; que no oficia en Nueva York o en París, sino desde su casa matriz de Buenavista del Norte (y ya con local en la calle Bravo Murillo de Santa Cruz), se merece el prestigio consolidado que después de tantos años ha forjado con extrema seriedad y sin necesidad de llamar la atención en "corrillos mediáticos".

Teobaldo Méndez ha conseguido, con humildad y sensibilidad, hacer de los productos de El Aderno un sinónimo cuando llega la Navidad. Troncos navideños, turrones artesanos, dulces típicos (¡esas truchitas, rosquetes y pasteles laguneros!),... Es un universo dulce y fantástico que cada año incorpora novedades.

En esta ocasión, Méndez ha remarcado, en una de sus creaciones, su preocupación y solidaridad con parte de los consumidores que, por diversas circunstancias, tienen muy restringido el azúcar. En esta línea (paulatinamente más respetada en los restaurantes y reposterías), El Aderno ha creado un surtido de bombones con "0", cero de azúcar, que realmente tiene pocas diferencias gustativas a las que imperan en otros surtidos de la cava, en la que se puede hallar, también como novedad, la edición limitada de bombones artesanales ("de autor"), con una gama excelente de doce unidades, a cada cual más cautivadora.

Pero, retornando a la calidad del "0 azúcar", aquellos con dificultades por la diabetes o afecciones que no aconsejen el consumo de edulcorantes tendrán la alternativa de degustar este desafío de Teobaldo Méndez (en la fotografía central, dialogando con Albert Adriá, director creativo de elBulliTaller), en forma de bombón de anís estrellado, trufa de cacao y naranja.

Para paladares curiosos y muy al gusto canario, los bombones de millo, una combinación muy convincente y que armoniza estupendamente. Es más: se vende esta especialidad en cajitas de una unidad, que sirve de detalle como obsequio de lo más original. Ah. No falta la "Caja Plata", en la que se puede recrear un surtido navideño con tres opciones.