ELDIA.ES, El Sauzal Albert Adriá, director creativo de elBulliTaller, se va a llevar, con toda probabilidad, una grata impresión del mundo gastronómico y vitícola de Tenerife, después de unos intensísimos cinco días de reuniones y presentaciones, entre las que destacó su charla sobre el libro "Natura", un compendio fabuloso de 49 postres y técnicas para realizar paisajes.
El colofón lo puso ayer una animada visita a la Bodega Monje de El Sauzal y el propio Monje hace de informador para confirmar que junto a Adriá y Víctor Rocha, se sumaron, entre otros bodegueros, Nayra de Bodegas Miranda; Carlos González, de Domínguez IV Generación; Pedro, de Cumbres de Abona, Jorge Zerolo, de Contiempo; Pablo, de Frontos; Daniel, de Cueva del Infierno; Agustín García Farrais, de Tajinaste y el propio Felipe Monje.
También estuvo presente el sumiller Álvaro Prieto, del Abama (campeón del Certamen Regional de Sumilleres), los cocineros Víctor Cruz (y su esposa Marisa), Manu Regalado, de La Retama; Loly y Ricardo de Ashotel.
Adriá conoció de primera mano las notas de cata de los vinos tinerfeños Malvasía Dry, de Cumbres de Abona; Contiempo Blanco Seco; Evento de Monje; Rosado de Bodegas Miranda; Tajinaste Vendimia Seleccionada; Tibicena de Cueva del Infierno; Fontos baboso; Domínguez Selección Negramoll; Domínguez Malvasía; Malvasía Esencia de Cumbres de Abona; Vino Padre Miguel Monje.
Dolores García, alma mater de los fogones, preparó para condumio:
-Mantequilla de berros para untar
-Crema de Berros con gofio y cebollas
-Garbanzas tía Lola
-Papas arrugadas ojo perdiz con mojo de calabaza
-Gofio amasado con miel de aguacate
-Tollos con su mojo
-Cochino asado a la leña
-Quesillo con vinagre agridulce
-Bombón de vinagre
La impresión de Adriá fue inmejorable y la sobremesa se sostuvo hasta las seis y media de la tarde.
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