EL DÍA, Santa Cruz de Tenerife
John Antonio Buchheim, chef del restaurante del hotel Luz del Mar, se ha puesto a la obra de conjugar sabores cuyo resultado puede definirse de fusiones navideñas para que el comensal encuentre los guiños precisos de diferentes vertientes culinarias europeas, con el tamiz canario.
Con dos tipos de cenas -para Navidad y Nochevieja- y una degustación de tapas especiales se completa una propuesta equilibrada y bien ensamblada, que pretende adecuarse a estos días especiales en lo que a oferta y cantidad gastronómica se refiere.
Como botón de muestra, bien vale ojear el siguiente menú de la noche de la Navidad, con una cena de gala compuesta por cinco platos, entre los que destaca:
-La crema barbarois de espinacas con salmón ahumado y espuma de rábano blanco picante;
-Crema de quesos isleños con tartita de berros.
-Magret de pato -con el toque diferencial de que estará laqueado con risotto de castaña-;
-Espárragos trigueros con salsa de jengibre y naranjas;
-Los tradicionales dulces postres navideños como la sopa de chocolate blanco con tarrina de turrón y albaricoque.
Equilibrio de sabores
El jefe de cocina combina matices gustativos de Francia, Alemania e Inglaterra, aportando una personalidad detectable por los visitantes de esos países que descansan en Tenerife. En definitiva, equilibrio de sabores y sin repuntes que distorsionen los mismos.
El restaurante con una capacidad de 110 comensales, climatizado, decorado con elegancia y confort, destaca por su iluminación, sus líneas diáfanas y su color.
De ambiente relajado y exclusivo para no fumadores.
Restaurante: hotel Luz del Mar
Jefe de cocina: John Antonio Buchheim.
Dirección: Avda. La Sibora, nº10, Los Silos
Teléfono: 922 84 16 23
Opciones y horarios: Local con capacidad para 110 comensales, climatizado.
© Editorial Leoncio Rodríguez, S.A. |Aviso legal | Mapa del sitio | Publicación digital controlada por OJD
