ELDIA.ES, Santa Cruz de Tenerife Uno de los bastiones del proyecto gastronómico y restaurante elBulli y hermano de Ferrán Adriá, Albert Adriá presentó ayer en la sede central de CajaCanarias su libro "Natura", con 150 páginas donde poder descubrir postres únicos y sorprendentes, fuera de cualquier estética convencional o cásica.
El libro, creado durante dos años y medio de investigación en nuevas técnicas, sabores y texturas reúne 49 postres fruto de la madurez alcanzada tras 23 años de ejercicio como repostero del restaurante de Roses (Gerona), reconocido tres años consecutivos como el “mejor restaurante del mundo” por la revista británica "Restaurant".
Durante su intervención, Albert Adriá, mostró a los asistentes su pasión y profundo respeto al universo de los postres y su firme dedicación y deseo de sacar el máximo partido a cada materia prima. Así, presentó 49 creaciones inspiradas en la naturaleza entre las que se encuentran un paisaje de otoño de crujientes de pan de especias con sorbete de cereza, la orquídea de yogur con helado de azafrán y bizcocho de miel caramelizada, el sorbete de mandarina con ramas de chocolate, acompañado con malvasía de Lanzarote y la mariposa de remolacha sobre merengue de regaliz.
En el transcurso de la presentación Adriá manifestó: “No pretendo que Natura sea un estilo o una línea de trabajo. Si este libro puede servir para que los profesionales se sientan orgullosos de ejercer este oficio, me vale y me sobra”. El pastelero de El Bulli señaló que en 1996 también escribió un libro sobre postres pero Natura es “más ambicioso y menos naïf”.
"Natura" de Albert Adriá se puede reservar en la página web de elBulli, www.elbulli.com, o en librerías especializadas. También puede conseguirlo con un 15% de descuento a través de la página web del restaurante El Jardín de Víctor Rocha (Adeje), www.rjardin.com.
Al libro le acompaña un CD interactivo donde las recetas parecen moverse en un bosque y cuenta con sorprendentes fotografías.
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