Albert Adriá, a dejar semilla

FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife

Lo lógico era que la escapada a Tenerife en estas fechas sirviera para desconectar del trasiego de otro año cargado de trabajo, pero Albert Adriá, director creativo de elBulliTaller, se va a sumergir en una actividad profesional frenética a lo largo de esta semana, de la que sin duda va a quedar simiente entre los colegas y restauradores que lo van a conocer estos días.

El poder mediático de su hermano Ferrán, considerado el mejor chef del mundo, no deja en segundo plano, ni mucho menos, una labor dedicada a la investigación en la cocina, en ese laboratorio de descubrimientos incesantes que luego pueden pasar ante los asombrados comensales en el restaurante elBulli, ubicado en Roses (Gerona). El eje fundamental de la visita, en gran parte debida a la amistad que mantiene con el jefe de cocina Víctor Rocha (restaurante Jardín, Adeje), va a ser la presentación exclusiva en Santa Cruz de su libro "Natura". Será mañana, miércoles, a partir de la 17:00 horas, en la sede central de CajaCanarias (acto gratuito).

Pero en torno a esta oportunidad, tanto Ashotel como el Plan de Gastronomía del Cabildo han coordinado una agenda hasta el viernes de la que ya se ha avanzado lo principal. Comenzó ayer, precisamente con la visita al periódico EL DÍA, donde fue recibido por el máximo responsable del Grupo de Comunicación, José Rodríguez Ramírez. Junto con el mencionado Víctor Rocha, Albert Adriá conversó de forma relajada sobre sus cometidos profesionales y del buen nivel gastronómico del que goza esta isla. Tras la despedida afectuosa de Rodríquez Ramírez, Adriá pudo comprobar "in situ" y al instante cómo se realizan las actualizaciones en la página web, www.eldia.es, con la propia noticia del inicio de su visita.

Afable y sencillo, uno de los "bastiones" de elBulli, junto a su hermano Ferrán y Juli Soler, conoció de cerca la Redacción de EL DÍA. De forma espontánea, recordó los buenos momentos durante su conferencia en el marco de la Iª Feria Internacional Gastronómica "Perú Mucho Gusto", en septiembre de este año, y también comentó el mal trago que pasaron con la polémica entablada por el también chef catalán Santi Santamaría.

Hoy, martes, es invitado de honor de un almuerzo en el restaurante Jardín, en el que está confirmada una amplia representación de más de cincuenta cocineros tinerfeños.