EL DÍA, S/C de Tenerife
La concepción de los platos como un paisaje y la cocina como una faceta artística se han instalado en las propuestas culinarias elaboradas en los últimos tiempos por cocineros punteros.
Orazio Lezi, como mera inquietud, ha completado un "tríptico" con el que quería rendir homenaje a su tierra de adopción, Tenerife. Así, después del Teide y el parque García Sanabria comestibles, rubrica ahora el Auditorio de Tenerife con ensamblajes culinarios.
Música clásica y de cámara, óperas líricas, musicales... Un valor cultural forjado en un plato con contrastada solvencia. Se trata, a grandes rasgos, de un risotto con trufa blanca de alba y oro. Recuerda Lezi que el oro no aporta nada especial, salvo el evidente "glamour" para estas fechas navideñas.
Por supuesto, esta especialidad está disponible siempre que se reserve con la debida antelación (calle Numancia, nº 19, 922 24 87 61). Por cierto, Lezi empieza con sus panetones navideños.
Dani García (Calima Marbella y Calima Palacio de Isora) y Quique Dacosta (El Poblet) son dos de los cocineros punteros que han perfeccionado los paisajes con el objetivo de dar un paso más en su apuesta por la cocina creativa, para no sólo transmitir los sabores, sino también mostrar visualmente sus emociones en el plato.
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