Albert Adriá en Tenerife

F.B., S/C de Tenerife

El Bulli , considerado "mejor restaurante del mundo" según la revista gastronómica "Restaurant", va a disfrutar en Tenerife de su segunda presentación nacional del libro "Natura", de la mano de El Jardín de Victor Rocha (Adeje), y es un "alma mater" del laureado establecimiento, Albert Adriá -junto a su hermano Ferrán y Juli Soler-, quien detallará la esencia de este compendio.

Adriá tiene prevista una apretada agenda de actos a lo largo de la próxima semana, desde este lunes, en la que compartirá impresiones y experiencias con los colegas, en buena parte debido a la amistad con el chef Víctor Rocha y la organización de Ashotel.

Después de dos años de intenso trabajo de investigación en la elaboración de postres, el chef catalán detallará una filosofía y compendio de alta cocina que expresa, con gran riqueza de imágenes, las enormes posibilidades de la pastelería.

El libro aglutina 49 postres, resultado de la evolución y madurez de Albert Adriá, alcanzada en 23 años de ejercicio como pastelero de El Bulli.

Sus técnicas, sabores y texturas lo han hecho mundialmente conocido y es una de las figuras de referencia de uno de los cometidos más exigentes y apasionantes del mundo gastronómico internacional.

Sobre su libro ha comentado: "Si esta obra sirve para que los profesionales de mi faceta se sientan orgullosos de la evolución de la pastelería, yo habré alcanzado mis más profundos anhelos".

Con puntuales presentaciones en distintos puntos del mundo, para Tenerife no cabe duda de que es un enorme orgullo contar con su presencia, que, por cierto, se "quintuplicará" con una densa agenda desde el lunes 15 al viernes 19 de diciembre.

La actividad de actos oficiales del invitado proporcionada por Ashotel comienza con una bienvenida del director del Grupo EL DÍA, José Rodríguez Ramírez, además de un recorrido por la redacción y los diversos departamentos. Adriá será recibido por el alcalde de Adeje, también el lunes, y por el presidente de Ashotel y compartirá cena con los miembros de la Asociación Gastronómica Calderos con Arte. El martes compartirá un rato con el presidente canario, Paulino Rivero, y luego un almuerzo con una treintena de cocineros de la Isla, además de periodistas gastronómicos.

Ya el miércoles, ofrecerá una conferencia en la sede central de CajaCanarias, en la que presentará el libro. El jueves tocará turno a las Bodegas Insulares y almorzará con el consejero insular de Agricultura, mientras que el viernes efectuará un recorrido por el TEA, visitará la Casa de la Miel y la del Vino, y tendrá un encuentro con bodegueros en el restaurante de la bodega Monje de El Sauzal.