Crisis con caviar y champán

EFE, Lleida/San Sebastián

El restaurante El Oasis de Lleida ha apostado por el lujo para combatir la crisis y ha creado una carta de Navidad con productos exclusivos como el caviar de Beluga o el champán francés.

Según ha informado el restaurante, se trata de un menú que se anuncia en paralelo al habitual del establecimiento y que "ofrece al comensal un capricho especial para olvidarse de la crisis".

Carmen Vidales, propietaria y directora del restaurante, ha explicado a Efe que, "aunque puede parecer una contradicción el lujo ante la crisis, hemos detectado un pequeño público que valora especialmente salir a comer o a cenar una vez y darse un capricho exclusivo".

Así, desde ahora y durante la Navidad, los comensales que acudan a este restaurante encontrarán tres gamas de caviar, el Baeri, procedente de esturión siberiano, el Ossetra, de esturión pérsico o ruso, y el popular Beluga, procedente de esturiones iraníes o búlgaros.

Las ostras, los corazones de vieira ahumada o el salmón salvaje del Báltico son otros de los productos del menú navideño que ha incluido el restaurante, mientras que el champán francés y el vodka ruso completan la carta.

Tapa de fábula

El cocinero Iñaki Rodaballo, que trabaja en el Café Niza de Pamplona, ganó el IV Campeonato de España a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas del Congreso "Lo Mejor de la Gastronomía" de San Sebastián, dotado con 4.000 euros de premio.

Rodaballo, quien ganó este premio en ediciones anteriores cuando trabajaba con el vasco Senén González en el restaurante Sagartoki de Vitoria, convenció a todo el jurado con cinco pinchos que, además de creatividad y sabor, aportaban un nuevo elemento, la vistosidad.

Rodaballo ha explicado que gracias al trabajo conjunto con un orfebre navarro llamado Matías consigue dar mucho efectismo a los pinchos con una vajilla que sigue el juego propuesto por el cocinero.

Este es el caso de la tapa dulce denominada "Efecto Dominó", en la que dos fichas de dominó, una de chocolate blanco con fruta de la pasión y otra de chocolate negro con galleta crujiente y sal, caen por el efecto de una bolita de chocolate.

También tiene un gran efecto visual otra de las tapas que presentó al concurso y que consiste en un mejillón sobre borraja en tempura con gel de naranja con martini y que sirve en un rectángulo negro iluminado con un fluorescente.