S.L., S/C de Tenerife Miquel Márquez mima a las setas, las acaricia, las reconoce con la mirada y las olisquea desde el pie hasta el sombrero con verdadera pasión de enamorado. Este ritual, un auténtico cortejo, es la antesala del éxtasis culinario, un espectáculo único en el que este "mago" de Berga (Cataluña) consigue arrancarles a las setas las esencias del lugar donde han habitado y trasladar a cada uno de los platos los jugos y las esencias que encierra el monte: aromas sutiles de roble, el regusto del pinar, los sabores de las hierbas

S. LOJENDIO, S/C de Tenerife El mayor experto en cocina micológica de España, Miquel Márquez i Moya, brindará a partir de mañana, lunes, y hasta el próximo jueves, día 27, un almuerzo en el Hotel Escuela Santa Cruz tomando como base las setas.

ZONA FCO. LA-ROCHE