Salteado

SANTA CRUZ

Vuelve el tándem Sinfonía-Brero

La frase del crítico gastrónomo Cristino Álvarez, que afirmó que "yo a Canarias vengo a comer bien", puede aplicarse al establecimiento santacrucero, que vuelve a remover Roma con Santiago, culinariamente hablando, para desarrollar unas nuevas jornadas con vinos de la empresa tinerfeña Brero Canarias, de los hermanos Cabrera. Esto será a partir del lunes, con otro despliegue sápido del chef Diego Maderna y su equipo. Se ampliará esta información convenientemente, pero valga este bocado de la fotografía como entrante. Un tartar de esturión con melocotón que se desmarca de cualquiera de los más repetitivos (caso del de atún). Los ingredientes se complementan para adoptar una expresividad de suaves ahumados y dulces, que recuerdan, cómo no, especialidades piscícolas escandinavas. El suave aporte de una levísima espuma de queso, como grato recuerdo lácteo, redondea el ensamblaje. Entre los vinos, un tinto Mano a Mano, sabroso donde los haya y con un precio muy competitivo por calidad.

LA OROTAVA

Menú y cata de queso en La Victoria

El Hotel Rural Victoria va a organizar desde hoy al día 21 un menú con vinos de la bodega Domíguez Cuarta Generación. Además, esta tarde, a las 19:30 horas, Marta Ramos Martín, asesora comercial de lácteos de la empresa GMR Canarias, llevará acabo una introducción a la cata de quesos, en la que se hará un recorrido por la historia, se describirán los pormenores del proceso industrial de elaboración de este derivado de la leche, se facilitarán unas nociones de iniciación a la cata y finalmente se llevará a cabo una cata comentada de varios quesos de la tierra. (Plazas limitadas; 922 33 16 83).