EL DÍA, S/C de Tenerife
La organización del concurso Bocuse d'Or ha considerado que España debía estar presente en la gran final del certamen, que tendrá lugar en enero de 2009 en la ciudad francesa de Lyon. Ángel Palacios, chef ejecutivo del restaurante La Broche (en el Hotel Occidental Miguel Ángel de Madrid), quedó clasificado en el decimocuarto puesto durante la semifinal europea, celebrada el pasado mes de julio en la localidad noruega de Stavanger. Esto le cerraba las puertas de Lyon pero estos días, los responsables del Bocuse han reclamado su presencia en la final mundial.
La carrera de Ángel Palacios hacia el Bocuse d'Or comenzó al conquistar el primer premio del XI Campeonato de España de Cocineros, celebrado en el mes de febrero durante la XXII edición del Salón Internacional del Club de Gourmets. De allí pasó a concursar en el Bocuse d'Or-Europa.
Así, el joven cocinero catalán representará a nuestro país en el Bocuse d'Or. A pesar del revés inicial, el espíritu competitivo del chef sigue intacto: está preparado para ser el embajador de la valía gastronómica del país y demostrar que puede dejar a España en una posición elevada.
Tanto Ángel como su ayudante de cocina en el campeonato, Víctor Piñero, se sienten satisfechos con sus elaboraciones y la solvencia de las mismas, a la altura del nivel que ofrecen otros países.
Dicha resolución está avalada por su cometido como máximo responsable de los fogones del prestigioso restaurante La Broche, designado por parte de Occidental Hotels & Resorts. En dichos fogones, Palacios ha ejercido como jefe de cocina desde 1998. En este grupo, también ha desempeñado su ejemplar trabajo en el restaurante homónimo de Miami así como en Arola Madrid.
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