*Los establecimientos pueden cambiar su horario. En la foto, La Cuchara de Víctor Cruz. LA SALLE

S.L., Guía de Isora La cocina es un hervidero. Martín Berasategui va de acá para allá mientras sigue con atención la evolución de los fogones. Por aquí unos caldos, ahí unos guisos y, cuchara en mano, va probando esto y aquello, siguiendo la pista a todos y cada uno de los sabores. Metódico y disciplinado, de su mano van surgiendo los platos de una cocina cuidada, de gran calidad y prácticamente exclusiva

S. LOJENDIO, Guía fe Isora Martín Berasategui Olazábal (Lasarte, 1960) está considerado uno de los chefs españoles más prestigiosos del momento y un referente de la revolución gastronómica que se vive en España desde hace varias décadas. Su carácter inquieto, su temperamento tenaz y su afán innovador le han valido un sinfín de reconocimientos y premios