Andalucía, en El Corte Inglés

DESDE HOY y hasta el 11 de octubre, el restaurante de El Corte Inglés sustituirá su carta habitual por una propuesta dedicada exclusivamente a la gastronomía de Andalucía. Aceite de oliva virgen extra, ingrediente imprescindible en todas las cocinas; exquisitos vinos e inmejorables vinagres; frutas y hortalizas de gran calidad; jamones ibéricos, productos del mar y excelente repostería. En definitiva, productos que superan la prueba del paladar más exigente; una enorme riqueza de productos de Andalucía, que tanto en su elaboración como en su producción cuentan con el reconocimiento internacional de distribuidores y consumidores. Durante estas jornadas gastronómicas, cada comensal recibirá como obsequio un interesante recetario de cocina andaluza.

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La propuesta se inicia con los entrantes , el clásico Jamón Ibérico de bellota con pan, tomate y aceite; Caramelo de morcilla y manzana con coulis de marrasquino; Croquetitas de mejillones y jamón; Timbal de ensalada malagueña con emulsión de aceite de oliva; el tradicional Gazpacho de fresas con sardinas marinadas y jamón ibéricos; Mosaico de porra antequerana con huevo de codorniz, jamón ibérico y atún, y Paté de perdiz. Como platos de cuchara se podrá optar por el Arroz caldoso al estilo malagueño o bien el Potaje de garbanzos con cigalitas (foto). Si se prefiere un pescado se propone Lubina en tártara a la gaditana; Dorada rellena de crema de ajo; Corvina sobre crema de trigueros con berberechos y navajas o Brochetas de acedías ayamontinas con salmorejo y virutas de jamos de Huelva. Para los que opten por carne , tendrán Solomillo de cerdo con setas al Brandy de Jerez; Rabo de toro estofado a la cordobesa o bien la Carrillera ibérica al Pedro Ximénez con frutas salteadas. Para hacer honor a la afamada repostería andaluza, hay que reservar sitio para uno de los postres de la carta: Tocinillo de cielo; Sultana de coco con trufa helada y sopa de mandarina; Mousse de higos secos con canutillos de pestiños o bien Gachas de mosto con helado de chirimolla.

La amplia bodega de El Corte Inglés estará a disposición del comensal, que podrá encontrar las mejores referencias no solo de Andalucía sino de la gran mayoría de las Denominaciones de Origen de España.