Festival de arroces en el restaurante de El Corte Inglés

FRANCISCO BELÍN, Tenerife

Como ya se avanzaba ayer en esta página, Raúl Beltrán, responsable de Formación de Hostelería de El Corte Inglés, y el jefe de cocina del restaurante de la firma en Tenerife, Javier Hernández, están deleitando esta semana a los comensales con un festival de arroces, que consiste en varias propuestas, y sabrosas, a diario.

Generalmente, los platos confeccionados con arroz, muy demandados por los amantes de la buena mesa, no dejan dudas sobre las hechuras de los mismos. O están buenos o no hay quien se los coma.

En este caso, las elaboraciones son limpias, productos perfectamente detectables, frescas, sin obturaciones de aceite. Apetecible el surtido de sushis.

Beltrán y Hernández cambian las tornas y hoy, jueves, por ejemplo, habrá arroz mixto, arroz caldoso con bogavante y arroz meloso con frutos del mar.

Para mañana, viernes, los cocineros tienen previsto un arroz negro, rissotto verde con panceta ibérica y carabineros, y arroz caldoso con bacalao. Todos armonizan estupendamente con vinos blancos, especialmente canarios y también de las D.O. Albariño o de Rueda. Entre los postres, un cous-cous de fruta y helado pero que muy recomendable y fuera de lo habitual.