Demandan dietistas en los comedores escolares para una buena alimentación

EUROPA PRESS, Tenerife

El presidente de la Sociedad Española de la Nutrición Comunitaria (SENC), Javier Aranceta, manifestó ayer que es necesario contar con dietistas que diseñen el perfil, la dinámica y la calidad del servicio de los menús escolares para asegurar el aporte nutricional adecuado de la comida.

El experto, que participó en la I Jornada sobre Estilo de Vida y Hábitos Alimentarios Infantiles, señaló que entre el 20 y el 25 por ciento de la población escolar acude a estos comedores, pero añadió que se trata de un "recinto olvidado desde el punto de vista nutricional".

"Los menores se incorporan a los 2 años de edad, por lo que ha de garantizarse el valor nutricional de la comida", afirmó.

Añadió que "interesa que el recinto sea un lugar donde se traslade el conocimiento del aula y la cultura gastronómica, para lo que hacen falta profesionales que se integren en el proyecto".

"Esto tendrá que costar algo más, y muchas veces los padres quieren pagar menos, pero el esfuerzo ha de ser de todos".

Algunos de los errores que se cometen en los comedores son, según destacó el experto, la escasa presencia de verduras en los primeros platos (sólo como guarnición de segundos platos que nunca se come), el predominio de las carnes en los segundos platos, la poca frecuencia del pescado, y postres en los que abunda la fruta en almíbar y otros productos dulces.

En cuanto al entorno, Aranceta señaló que ha de ser un espacio agradable y dedicado sólo al comedor, y ha de poseer sillas con formato ergonómico adaptadas a las distintas edades de los niños.

Además, el tiempo de ingesta es de tan sólo 10 ó 15 minutos, por lo que denunció que no hay un proceso confortable relacionado con la ingesta de alimentos. Además, indicó que son necesarias ayudas técnicas para permitir que los niños con discapacidades puedan ser autónomos.

Otro de los aspectos que puede contribuir a mejorar el ambiente del comedor es, según señaló, anticipar el menú antes de la hora de comer, y transmitir así el interés alimenticio de la comida que van a ingerir los escolares.

El experto señaló que ha de haber un fomento institucional para asegurar un aporte nutricional adecuado.

"No seremos un país moderno en el ámbito alimentario hasta que no pongamos la restauración colectiva a cargo de profesionales".

En cuanto a otros hábitos de los menores, el experto del Departamento de Ciencias Clínicas de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Lluis Serra-Majem apuntó que el 61% de los varones entre 14 y 18 años practica una hora de actividad física al día, mientras que en las mujeres la cifra se ve reducida.

Respecto al sedentarismo, el especialista señaló que en los hombres la prevalencia es del 65%, y en las mujeres del 52%, mientras que, por zonas geográficas, el sur es la región menos activa, y el nordeste de la Península la más activa. Destacó que la mayor parte del tiempo que pasan en el colegio permanecen sentados, alrededor de siete horas.

Por otro lado, Serra-Majem señaló que el hábito tabáquico entre los jóvenes es del 34 por ciento en varones y de 24 por ciento en mujeres.

Además, indicó que casi la mitad de los padres fuman en casa, un ámbito en el que, según destacó, se debería actuar.