Valleoro rejuvenece

FRANCISCO BELÍN, La Orotava

El día 20 de noviembre se cumple precisamente la veintena de años desde los inicios de Valleoro, tiempo y perspectiva histórica sobrada para valorar en su justa medida el producto que madura en las instalaciones vitícolas enclavadas en La Perdoma.

No en balde, esta firma orotavense, con sus marcas de referencia (Gran Tehyda, Viña Taoro y Valleoro) ha alcanzado reconocimientos a destajo en certámenes y ámbitos especializados. Pero los tiempos cambian y la adaptación a la realidad y a los gustos actuales mandan.

En un recorrido por la amplia y sobria arquitectura interior, el gerente Ulises Dávila muestra la distribución de los espacios -imponente el destinado a recepción y vinificación-, que deja entrever el potencial de la bodega que preside Jesús Corbo, una de las de mayores dimensiones del Archipiélago. Ante la vista zenital de los grandes depósitos metálicos que flanquean a las barricas, Dávila va aportando en trazos la información básica: capacidad, un millón de litros; 5.000-6.000 botellas de espumoso, las notables puntuaciones que alcanza el Gran Tehyda... sin embargo, los números son eso, cifras de causa-efecto constatables en las estadísticas y los documentos. Lo que realmente rezuma esta visita es el afán de un renovado estilo y vigor con los que Valleoro asume dinamismo en fórmulas para "estar al día" de lo que se cuece en el siempre competitivo mundo del vino.

Exóticos en el lejano Oriente.- Entre las iniciativas en las que se ha sumergido la gerencia, destaca sobremanera la posible presencia de estos vinos canarios en... ¡Japón! Ulises Dávila matiza que esto no es un proyecto sin sustancia, sino que, por el contrario, tiene visos de calar y prosperar. De hecho, ya fue enviado un muestrario al país del sol naciente para una posible línea de colaboración mediante un contacto allí establecido.

"No es arriesgado afirmar que determinadas uvas autóctonas puedan convertirse en una cotizada rareza que armoniza bien con la gastronomía nipona", apostilla el gerente.

Visitas organizadas.- En la explanada donde llega la uva vendimiada, el inmenso espacio invita a otra de las líneas de acción que va a reforzar Valleoro: las guaguas con turistas pueden aparcar y que esas visitas conozcan cómo se elaboran los vinos, apartado en el que Guillermo Delgado tiene mucho que ver, además de catar y degustar los caldos.

Ulises Dávila detalla que se ha desarrollado una jornada de puertas abiertas, en las que además se han incentivado los productos de la comarca, como puede ser el queso. Por su puesto, las visitas con colectivos, profesionales o sociales, será otro de los argumentos con los que la bodega sostiene su afán por la divulgación, junto con los cursos básicos de cata a precios módicos.

El espumoso salta a la vista.- El gerente también tiene diáfana la calidad del espumoso que elabora Valleoro, que junto a Melosar y Brumas forman un "tridente" interesante en un tipo de vino de doble fermentación muy apreciado en las Islas. En este caso, hay planes para estudiar la introducción de la bebida burbujeante en el mercado venezolano.

Investigación.- Otro de los frentes en los que también se está trabajando es el de la valoración de resultados de variedades como la gual, marmajuelo, baboso,... en dos fincas experimentales, para vinos que sólo van a restauración y que no están en líneales de grandes superficies, remarca Dávila.

El cliente, protagonista.- Sin duda, uno de los grandes atractivos entre toda la citada batería de ideas es la posibilidad de que el que lo desee podrá tener su vino personalizado. En este caso, se designa la cantidad y se actuará según lo estipulado. El cliente podrá convenir con los responsables de la bodega las pautas de elaboración y afinado de "su vino" para finalmente llevarlo a casa.

Galardones.- Solicito a Ulises Dávila el listado de los premios de Gran Tehyda, Viña Taoro y Valleoro. Lo que ocurre es que abarca cuatro folios de galardones, por lo que invito a los lectores a que acudan a la página web www.bodegavalleoro.com y entren en el apartado "Sala de Trofeos".