FRANCISCO BELÍN, Tenerife Deleitó con su estilo de cocina de fusión, natural, con gusto y sabores durante la época grata del MahaKala de la calle Castro, y también cuando el restaurante del mismo nombre vivió su segundo ciclo en el Parque Marítimo. Ahora, el chef David Toscano lidera un proyecto agradable y de cocina diáfana ?tan a su estilo? en el hotel Océano de La Punta del Hidalgo.
Con un equipo solvente, en el que cuenta con la maestría repostera de Franco Delizzotti, el cocinero de Lago Maggiore está desplegando una carta y un menú del día marcado por los acentos saludables de la nutrición, pero sin renunciar a la personalidad de cada género, de cada plato. La carta habla del mar, desvela raíces tradicionales y enlaza también con los montes de Anaga, con sus dulces y salados.
Productos de calidad ?de la cooperativa La Candelaria? aseguran huerta fresca. Matices de la gastronomía alemana se pueden hallar también a diario. De lunes a jueves hay menú de ?Pool restaurant?, con restaurante de día y todas las noches.
Los viernes, sábados y domingos al mediodía hay restaurante a la carta. El acceso para el comensal que viene de fuera es directo desde la calle al jardín del hotel, sin necesidad de pasar por recepción. La citada carta, nada dimensionada, trae guiños, incluidos los vegetarianos, aquilatados durante una amplia trayectoria en cocina: risotto grano carnaroli con setas secas, las pastas frescas, un tagliatelle a la monegasca; ñoquis de calabaza y papas con crema de cebolla y queso cabra, y el atún en hoja verde con langostino frito en kataifi y su salsa, verduras salteadas y yogourt a la hierbabuena, sin olvidar las carnes.
El equipo de sala está formado por personal del propio pueblo. Las cocineras Chari y Rosa se dedican exclusivamente al fresco y el buffet del desayuno. Dos cocineros con formación profesional completa, Jessua y Ezequiel, se encargan de elaborar el recetario de David Toscano.
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