EFE, Valencia
Un equipo de investigadores del Instituto de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana (COMAV), dependiente de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), ha obtenido en el laboratorio nuevas variedades de berenjenas con propiedades que resultan beneficiosas para la salud.
Fuentes universitarias destacaron ayer que las altas propiedades nutritivas de esta variedad de berenjena se deben a una mayor concentración en polifenoles, hasta 800 miligramos por kilo cuando los niveles medios se sitúan entre los 300 y los 400 miligramos por kilo.
Según el profesor Jaime Prohens, coordinador del equipo de investigadores del COMAV, "este componente tiene influencia en el retraso del envejecimiento y como elemento anticancerígeno, y ayuda a controlar la hipertensión, reducir los niveles de colesterol en sangre y prevenir determinados tipos de cáncer". Las nuevas variedades se han obtenido haciendo cruces con berenjenas de Almagro, que es la variedad con más concentración de polifenoles de las que hay actualmente.
Respecto a la comercialización de este tipo de verdura con grandes beneficios, Prohens prevé que en un plazo de dos o tres años puede salir al mercado.
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