Un repaso de los sabores

FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife

Antes de cerrar por vacaciones para tomarse un merecido descanso, el cocinero Orazio Lezi va a desplegar una gran selección 2007-2008 de sus platos más emblemáticos en dichas temporadas en su restaurante de la capital tinerfeña.

Lezi, que ha sostenido con su equipo una frenética actividad en los fogones, culmina con una serie de platos frescos y gustosos la secuencia de jornadas gastronómicas en las que no han faltado ingredientes que son iconos para este chef de Perugia afincado en Tenerife hace muchos años, caso de la trufa, el arroz, los frutos del mar o el pato y el foie gras.

Ahora, desde el día 11 hasta el 17 de agosto, va a desarrollarse esta selección del jefe de cocina con unas sugerencias del día que prometen.

Son las siguientes:

-Picada de aguacate con langostinos, aire de lima y extracto de gambas.

-Tataki "García Sanabria", La Naturaleza.

-Gnocchi de papas negras con foie y mascarpone.

-Mi hamburguesa de magret de pato con teja de mi-cuit de foie con confitura de cebolla roja.

-Lomo de atún rojo con mejillones, rúcula y almendras.

-Nube de arroz con leche.

Sobre la comentada trufa, Orazio advierte de que ahora no es temporada, pero que los fans de este fantástico género pueden tener la oportunidad de degustarlo en septiembre, mes en el que el cocinero espera conseguir en su región natal de Italia.

El restaurante Orazio Lezi está ubicado en la calle Numancia, nº 19. de Santa Cruz de Tenerife. Reservas en el teléfono 922 24 87 61.

Los Naranjeros, menú refrescante

A modo de recordatorio, el restaurante Los Naranjeros (calle La Trujilla, Local 3, Cabo Blanco, Arona, 922 72 19 72), ofrece hasta el viernes, 8 de agosto, un menú de los más refrescante.

Consiste en dos refrescantes gazpachitos; vichyssoise de bacalao con nube de pimienta; ensalada de berros y finas láminas de pulpo con vinagreta refrescante; ñoquis tiernos de queso, verduras tiernas y extracto de lechuga; canelón de bonito y berenjenas con aliño de albahaca.

En la faceta dulce, tiramisú en texturas.