La Ruta del Gallo resaltará las virtudes de la cocina palmera

M.CH., El Paso

Un total de 40 establecimientos de hostelería y restauración participarán en la III Edición de la Ruta Gastronómica del Gallo que se presentó ayer en la Casa de la Cultura de El Paso, con la presencia de todas las entidades participantes en la organización de las mismas. La campaña, promovida por la Antena Local de la Cámara de Comercio, en colaboración con la Zona Comercial Urbana de Los Llanos de Aridane, nació hace tres años con la intención de promocionar la riqueza culinaria de la Isla, en sus diferentes modalidades, como atractivo y complemento turístico.

Pero, en la presente edición, el concepto promocional de la Ruta a dado un paso hacia la defensa y el apoyo a la gastronomía más tradicional de La Palma, como uno de los componentes más valorados de su imagen como Isla. No en vano, según afirmó el presidente de la delegación palmera de la Cámara, Isael Castro, el sector de la restauración concentra el 12% del Valor Añadido Bruto insular.

En ese sentido, según explicaron los representantes de la organización "se han aunado esfuerzos para trabajar desde un frente común a fin de potenciar nuestra restauración, recuperando en lo posible nuestras señas de identidad cultural desde la perspectiva de la cocina popular y promocionando el consumo de nuestros productos, tanto en los establecimientos como entre la población. Además de colaborar en el mantenimiento y auge del sector primario de esta isla, consolidando un motor generador de renta interna".

La Ruta, que se desarrollará entre el 1 y el 31 de agosto, contará con la participación de cocineros de reconocido prestigio, de la talla de Eva Arguiñano, que, junto a los periodistas gastronómicos de nuestra provincia, compartirán mesa y degustarán los sabores de nuestros platos la próxima semana en Los Llanos de Aridane.

En cuanto a las novedades de este año, los participantes no sólo toman conciencia de la importancia de incorporar los ingredientes de la gastronomía local a nuestra cocina, sino que aprenden nuevas técnicas de presentación o maridaje. De hecho, uno de los objetivos de la organización de cara al próximo año es el diseño de un Plan de Formación a medida con clases grupales e individuales.

En esta tercera edición existe la posibilidad de hacer rutas organizadas en guagua, para que quienes se animan puedan disfrutar de la Ruta en su máximo esplendor y en condiciones óptimas de seguridad, teniendo en cuanta que la ruta une las tapas con el vino y la cerveza.