El primer curso de cata de aceite muestra la calidad del producto

EUROPA PRESS, Las Palmas

El primer curso de introducción a la cata del aceite que se celebró en la Casa del Agricultor de Santa Lucía mostró la calidad del producto artesanal del municipio grancanario, con el objetivo de reconocer y a la vez dar a conocer las características y la calidad del aceite de oliva de esta localidad.

La secretaria de la Asociación Española de Catadores de Aceite, Beatriz Maeso, impartió esta iniciativa, organizada por la Concejalía de Agricultura y Ganadería del Ayuntamiento de Santa Lucía, con la colaboración del Cabildo grancanario a través de las Agencias de Extensión Agraria.

Las catas se realizaron de forma reglada, con copa oficial y con la finalidad de que los interesados en el ámbito gastronómico conocieran las técnicas de la degustación. La concejala de Agricultura, Ofelia Alvarado, afirmó que este curso persigue "que la gente vaya sabiendo diferenciar y tener conocimiento y cultura sobre el aceite, además de introducir a los interesados en ese mundo para empezar a valorar" lo que se produce en el municipio.

La oliva que se produce en el municipio de Santa Lucía es de la variedad Verdial de Huévar, "una aceituna que no es común y que no se encuentra con facilidad por ahí, porque la producción en la Península de este tipo de aceite es muy reducida. A diferencia del que se produce en la Península, el aceite de Verdial de Huévar de aquí tiene unas características totalmente diferentes", explica el ingeniero agrónomo de la Casa del Agricultor, Manuel Pérez.

Manuel Pérez describe que el aceite de Santa Lucía es "un líquido suave, con frutado muy intenso y ligero amargor. Tiene sabor a tomate verde y a hierba fresca. Una de sus principales características es su sabor equilibrado, es decir, que entre el amargor y el picante no hay una diferencia de puntuación muy larga, sino que se encuentra más o menos en los mismos parámetros y por esta razón se habla de aceites equilibrados", explicó.