Sanidad inspecciona los alimentos que sirven 450 establecimientos de la Isla

EL DÍA, Los Llanos

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección del Área de Salud de La Palma, efectuó 1.100 visitas de inspecciones de higiene de los alimentos en 453 establecimientos de la Isla en 2007, donde se tomaron 123 muestras, según ha informado el Ejecutivo autonómico en un comunicado.

La labor de inspección consiste en garantizar la conformidad de los productos alimenticios que están a disposición de los consumidores con la normativa sanitaria vigente. Durante el año 2007 se han recogido muestras de distintos grupos de alimentos, fundamentalmente de aquellos elaborados en las industrias del Área de Salud de La Palma, realizándose el control tanto desde un punto de vista microbiológico como químico (aditivos, metales pesados, toxinas y plaguicidas).

Según expresó la directora del área, María de Haro, el objetivo es vigilar y comprobar la conformidad de las distintas instalaciones del sector alimentario (industrias, almacenes, venta al por menor o transportes), de los productos alimenticios, de las prácticas del personal manipulador de alimentos y de la documentación, con las disposiciones sanitarias en vigor. Asimismo, De Haro puntualizó que en este centro directivo se ha diseñado un cronograma de inspección que incluye no sólo actividades industriales con asiento en el Registro General Sanitario de Alimentos (RGSA), sino que se amplía a establecimientos minoristas de la alimentación, especialmente carnicerías y pastelería, y a establecimientos de elaboración y servicio de comidas preparadas, especialmente comedores escolares, sociales y de hoteles.

La frecuencia con la que se llevan a cabo las distintas visitas de inspección debe ser proporcional al riesgo que presentan los distintos sectores alimentarios, y se ha diseñado en función de antecedentes históricos de las empresas, del producto objeto de control y de la población a la que van destinados. El mayor número visitas de inspección, con 175, se ha realizado en aquellos establecimientos dedicados a comida preparada. Además se han llevado a cabo 66 visitas a locales relacionados con la distribución de leche y sus derivados, 58 inspecciones a lugares donde se trabaja con la carne y sus derivados y 52 en almacenes.

Así, durante el año 2007, el Área de Salud de La Palma tramitó un total de 116 expedientes correspondientes al Registro General Sanitario de Alimentos. Se otorgaron 56 autorizaciones sanitarias de funcionamiento de establecimientos de comidas preparadas, a los que se suman 72 más que estaban en fase de autorización a 31 de mayo de 2008. Las autorizaciones sanitarias de funcionamiento para establecimientos de carnes frescas sumaron un total de 21, clasificadas en carnicerías, charcuterías y salchichería.