F.B., S/C de Tenerife
Como viene siendo costumbre, el restaurante Baccus celebra la llegada de la época estival con platos novedosos, dentro del estilo definitorio de un italiano que se desmarca de tanta pizzería al uso.
Este verano, además de que la amplia carta siga vigente, se incorporan sugerencias con el producto y los matices gustosos como protagonistas, siempre teniendo en cuenta lo que pide el cuerpo en estos meses más calurosos. Así pues, el comensal podrá degustar unas endibias rellenas, pañuelitos de ternera a la rúcula, además de una expresiva vieira rellena al horno.
En el apartado cárnico, el escalope al parmesano y tomate fresco pone el punto culinario en las "íes". Suculencia.
Comenta Alberto Manari, propietario y jefe de sala, que los mencionados pañuelitos de ternera son una opción liviana y muy fresca, que se adapta a las circunstancias veraniegas.
"Aunque el más impactante es, sin duda alguna, la vieira rellena al horno", afirma, la receta creada por la jefa de cocina Ana María Fernández Herrera.
Los ingredientes que acompañan a un marisco soberbio (esas conchas simbólicas del Camino de Santiago) son champiñones, ajo, perejil, pan rallado, tomate, zumo de limón, aceite extra virgen, sal y vino blanco.
Las leyendas urbanas y viajeras dan por sentado que mucho de la cocina italiana está mejor por estos lares que en la propia península "de la bota".
En una sala amplia y cómoda el comensal puede pasar un rato alejado del mundanal ruido, más en este julio agradable para el paseo, tomar una cerveza fría con unos entrantes sabrosones o ir directo a las pastas de la casa. Carnes, pescados y mariscos, pletóricos de frescura, presentan el denominador común: sabor. ¡Ah! esta bodega está bien armada. Baccus esta situado en la calle Castro, 21, de Santa Cruz (922 29 60 38).
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