Aperitivos

la matanza

Bacalao y presa ibérica en el restaurante El Norte

A las consignas nada desdeñables de la ágil atención en el servicio y amplia y cómoda sala, se suma una propuesta que siempre suele animar a los comensales ávidos de pescado o carne como es debido, como siempre se ha estilado en esta zona de Tenerife. El restaurante El Norte parte de esas premisas y puede presumir de un apetitoso bacalao encebollado, además del cherne o, en el apartado de las carnes, la especialidad en presa ibérica, piezas a la brasa, cabra, con vinos de la zona (C/ San Cristóbal, 64, San Antonio, La Matanza. 922 57 80 20).

NORUEGA

Al asalto del Bocuse d'Or

La disciplina y la seriedad han definido los platos presentados en el primer día del concurso Bocuse d'Or Europa, que se celebra en la ciudad noruega de Stavanger, y donde el representante español, Ángel Palacios, buscará la "perfección absoluta". "El nivel está muy alto", ha reconocido Paco Roncero, miembro del jurado, en sustitución de Juan Mari Arzak, tras este primer día de competición, en el que se han utilizado técnicas de cocinado muy similares. Todos deben, además, ser elaborados con salmón noruego y cordero, las dos "materias primas" que exige esta primera edición en Europa del concurso, paso previo al mundial que se celebrará en Lyon (Francia) el año que viene.