Más delicias germanas

FRANCISCO BELÍN, Tenerife

El restaurante Casa Juan, un clásico entre los clásicos del Norte tinerfeño, principalmente por sus especialidades en ahumados, va a prolongar esta semana y la próxima sus Jornadas de la Gastronomía Popular Alemana, dado el éxito de la categórica y sabrosa cocina de Klaus, con Jutta Frind en la atención en sala.

El establecimiento enclavado en un vergel del municipio de La Matanza, un paraje de gran atractivo natural, está desplegando una serie de especialidades germanas, que puede estimular el apetito a los amantes de otros recetarios y conceptos culinarios, propios del país centroeuropeo.

Además de las propuestas para las citadas jornadas, el jefe de cocina también invita a probar el codillo y los platos que habitualmente están en carta, como los citados ahumados, así como los postres caseros .

Entrantes.- La carta de las jornadas muestra un abanico de recetas: kartoffelsalat (ensaladilla alemana); wurstsalat (ensalada de salchichas ); tabla de embutidos caseros con pan negro.

Los entrantes para tres personas: bandeja Casa Juan de Ahumados y Embutidos; zwiebelkuchen (tarta de cebollas); cazuela de salchichas "A la abuela" con manzanas y cebollas fritas; currywurst (salchicha al curry con ensaladilla alemana); salchicha y leberkäse con chucrut y papas salteadas.

Asimismo, los comensales pondrán encontrar la bratwurstplatte o variación de salchichas, con una bandeja para dos personas o la de la jornada alemana, también para dos comensales, con rollito de col, chuleta ahumada, salchichas, LeberKäse, rollito de res y crèpe de panceta.

Al festival se suma el krautwickel (rollito de col con papas cocidas); rindsroulade (rollito de res con col roja y papas cocidas); käseschnitzel (escalope con queso y papas salteadas); eisbein (codillo de cerdo al horno con chucrut y puré de papas) y chuleta ahumada con chucrut y puré de papas

Reservas.- El restaurante está abierto de martes a sábados, en horarios de 12:30 a 16:00 horas y de 18:30 a 22:30 horas. (C. Acentejo, nº 77, www.casajuan.net; 922 57 70 12).