Investigan alternativas para elaborar alimentos con las medusas

EUROPA PRESS, Palma

Una empresa mallorquina está investigando la forma de convertir unos animales marinos "picones", como son las medusas, en alimento apto para humanos. De conseguirlo, lo que actualmente se considera una plaga, debido a su proliferación en el Mediterráneo, pasaría a convertirse en un manjar apreciado que no podrá faltar en las mesas de los gourmets.

El primer objetivo es convencer a los chefs de alta cocina. El representante de la compañía MSS, Juan Antonio Martínez Ibáñez ha informado sobre sus actividades a posibles inversores en el I Encuentro de Innovadores e Inversores de la Eurorregión en las Illes Balears, organizado por el Círculo de Economía y celebrado en la sede de Sa Nostra de Son Fuster, en la capital balear. Al encuentro asistieron 150 participantes, de los que 40 eran posibles inversores.

MSS, con sede en el parque tecnológico Parc Bit (Palma), colabora con el Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de las Illes Balears (UIB) en la adaptación de las medusas -que en un 85 a 90% son agua- como producto apto para la nutrición humana y, de hecho, su laboratorio de biología marina aplicada ha empezado a trabajar esta semana sobre los 180 kilos de muestras aportadas por el Centro Oceanográfico. Según Martínez Ibáñez, en una primera fase, se desarrollarán galletas y medusas en salmuera, y, más adelante, helados, harinas, pastas alimenticias, aguardiente, sales, azúcar y hasta gominolas, entre otras muchas especialidades.

Con el objetivo de "convertirlas en un producto exportable al mercado asiático y norteamericano y, ya dentro de España, a los restaurantes con estrellas Michelín", cuyos chefs participarán próximamente en una cata. Martínez Ibáñez ha aclarado que en Estados Unidos y en Japón ya se comercializan galletas elaboradas a partir de medusas y, además, recordó que un conocido restaurante asiático de una céntrica calle de Palma, ya vendía hace algún tiempo medusas en salmuera.