Aperitivos

Valle de Güímar

Galardones para los mejores vinos

El Casino de Güímar acogió días pasados el XIV Concurso de Vinos Embotellados de la D.O. Valle de Güímar, en el que brillaron los caldos que al final se impusieron y que coparon los puestos de honor. En Vinos Blancos, El Borujo (Barrica); Contiempo (Vidueños) y El Borujo (Seco).Vinos Tintos: Vega Las Cañas; Los Pelados

y Viña Melosar (Barrica).

ALEMANIA

Juan Amador, el más vanguardista

El artista de los fogones de origen español Juan Amador, de 38 años, ha sido elegido por sus propios compañeros como el cocinero mas vanguardista y moderno de Alemania. La elección de Amador, que dirige un restaurante en Lange (Fráncfort), se hizo a través de una web que reúne a las personalidades gastronómicas en la que votaron 68 cocineros.

CABILDO

Curso sobre la papa para profesionales

En el Norte.- El Cabildo de Tenerife ha organizado un curso sobre la cocina de la papa que se realizará hoy mañana en el hotel Tigaiga de Puerto de la Cruz. Esta actividad formativa forma parte de las iniciativas promovidas desde el Plan de Gastronomía, que gestiona Turismo de Tenerife. Las jornadas, dirigidas a profesionales de bares y restaurantes, comenzaron ayer en Santa Cruz y se realizarán también en el Sur.

Producto esencial.- Además de que el año 2008 ha sido declarado por la ONU como Año Internacional de la Papa, se trata de un tubérculo que es una de las señas de identidad de la cocina de las Islas. La primera parte del curso se centrará en el uso de la papa en la cocina andina, lugar de origen de este producto, charla que correrá a cargo del cocinero peruano Kiko Ceballos. De otro lado, la canaria Concepción Díaz, del restaurante La Barraca, de La Orotava, hablará sobre la importancia de este género en la cocina tradicional canaria. Asimismo, el director del Centro de Conservación de la Biodiversidad, Domingo Ríos, ofrecerá una charla sobre las variedades de papas en Canarias y sus distintas calidades.

Ceviches.- Como complemento formativo, Kiko Ceballos, que es jefe del restaurante Astrid y Gastón, detallará los métodos de elaboración de los ceviches peruanos, una técnica interesante para determinados pescados de las aguas del Archipiélago.

Reciclaje.- Esta actividad se enmarca dentro de los cursos denominados "Teoría y técnica de los productos", con los que, según explica el vicepresidente primero del Cabildo y consejero insular de Turismo, José Manuel Bermúdez, "se pretende incidir en la formación de los profesionales para contribuir a mejorar la calidad de los establecimientos".