EL DÍA, S/C de Tenerife
El Cabildo de Tenerife pondrá en marcha este mes de junio un curso sobre la papa que se enmarca dentro de las iniciativas de formación promovidas desde el Plan de Gastronomía, que gestiona Turismo de Tenerife. Las jornadas, dirigidas a profesionales de bares y restaurantes, se iniciarán el próximo lunes día 23, en Santa Cruz, y concluirán el día 26.
Los profesionales interesados en inscribirse en este curso pueden encontrar más información en la página web www.webtenerife.com/cursodelapapa o en el teléfono 922 23 69 40.
Además de que el año 2008 ha sido declarado por la ONU como Año Internacional de la Papa, este tubérculo es una de las señas de identidad de la cocina de las Islas. La actividad formativa incidirá en dos aspectos fundamentales. Por un lado, se dedicará una sesión al tratamiento de la papa en la cocina de los Andes, lugar de origen de este producto, que correrá a cargo de uno de los profesionales más destacados de la cocina peruana, Kiko Zeballos, del restaurante Astric y Gastón.
La segunda parte de las sesiones se dedicará a la cocina tradicional canaria de la mano de Concepción Díaz, del restaurante La Barraca, de La Orotava.
La actividad formativa se iniciará este lunes en el Hotel Escuela de Santa Cruz, continuará al día siguiente en el Hotel Tigaiga del Puerto de la Cruz y finalizará en el Centro de Desarrollo Turístico de Adeje, el miércoles día 25. Las sesiones, con un mismo temario, son de dos días de duración cada una. Durante el curso se abordarán diversos aspectos del recetario canario y peruano, y se dará una explicación técnica sobre las variedades de papas que se pueden encontrar en el Archipiélago y sus distintas calidades. Asimismo, y como complemento formativo, Kiko Zeballos detallará los métodos de elaboración de los ceviches peruanos, una técnica interesante para determinados pescados de las aguas del Archipiélago.
© Editorial Leoncio Rodríguez, S.A. |Aviso legal | Mapa del sitio | Publicación digital controlada por OJD
