ELABORACIÓN:
La ensalada:
Cocinar las lentejas y refrescar en agua fría.
Cortar el queso fresco en pequeños bastones.
Limpiar las hojas y ponerlas en agua helada.
La vinagreta:
Cortar las aceitunas y el cebollino muy fino. Mezclar con el resto de los ingredientes y batir para homogeneizar todos los productos.
TERMINADO Y EMPLATADO:
Combinar los germinados, las hojas, el queso y parte de las lentejas.
Aderezar ligeramente con la vinagreta y remover con delicadeza.
Disponer en un plato con la ayuda de un aro.
Distribuir las lentejas restantes sobre la ensalada y aliñar con el resto de la vinagreta.
INGREDIENTES
La ensalada
Alfalfa germinada
Soja germinada
Lentejas germinadas
Lentejas
Rúcula
Canónigos
Albahaca
Queso fresco
La vinagreta
5 aceitunas negras deshuesadas
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal y pimienta recién molida
© Editorial Leoncio Rodríguez, S.A. |Aviso legal | Mapa del sitio | Publicación digital controlada por OJD
