LAS MUJERES canarias han sido, desde mi punto de vista claro está, las grandes protectoras y hacedoras del recetario tradicional de la cocina de nuestro archipiélago.

FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife Vuelvo a reiterar que desde hace ya algunos años asumí que la labor de reflejar la actualidad gastronómica es como afrontar el volumen noticioso que cabe en las Cañadas del Teide. Una extensión con diversidades ante la que hay que afinar la responsabilidad.