Más humildad

los que seguimos con cierta frecuencia, por interés profesional y también por una sana curiosidad, las noticias referentes a la gastronomía, y sobre todo a la cocina, vemos con orgullo y plena satisfacción los avances y progresos que ha tenido la cocina española en estos últimos años.

También los momentos dorados que está teniendo a nivel internacional, para bien de los cocineros españoles y prestigio de los productos que, con arte y destreza, se manejan en los fogones de muchísimas cocinas.

Hago este comentario porque dentro de mis muchas carencias y hartas limitaciones algo quise aportar a este progreso, pero apenas conseguí algo.

En estos días han saltado a los medios de comunicación unas palabras malsonantes y contestaciones poco afortunadas en las dos direcciones y pienso que no favorece para nada, unas y otras, viniendo de figuras internacionales de la cocina: Santi Santamaría, del Racó de Can Fabes, y Ferrán Adriá, de elBulli.

Ignoro los motivos reales de esas acusaciones que se hacen; ignoro los argumentos que puedan reprocharse el uno al otro y los celos o rivalidad que puedan tener, si es que la tienen. Pero el perjuicio que se hace a su buen crédito y ganado prestigio, a los cocineros jóvenes que los siguen y ven en ellos su modelo a seguir, y a todos los cocineros que les sirven de referencia y espejo donde mirarse y contemplar su futuro, sobre todo a la cocina en general, no les beneficia en nada. La actitud de los dos ha sido zafia, "barriobajera" y de pérdida de credibilidad para ambos.

En mi opinión, los dos necesitan una buena dosis de humildad y que mantengan una sana y buena rivalidad, pero entre los fogones. Creo que entre tanta espera en los aeropuertos y la dedicación a las declaraciones de prensa y micrófonos, desatienden su verdadera vocación: la cocina.

Rivalidad sí, pero primero el respeto.

(Aporte sus comentarios en el blog "comer bien" de la página www.eldia.es ).

* Fe de errata. En la edición del viernes 23 de mayo, el artículo venía firmado como Jesús R. Manrique, cuando el nombre correcto es Jesús R. Manzaneque.