El gusto por el vino

LAS CATAS de la empresa tinerfeña Comercial Dofe suelen ser todo un éxito, especialmente la última en el recinto ferial. Empezaron con una cata vertical de Enate (Somontano) dirigida por Jesús Artajona, director técnico de esa bodega.

Lo de vertical viene dado porque se cataron vinos iguales de diferentes cosechas. Empezamos por el blanco fermentado en barrica, chardonay 100% de los años 2004, 2005 y 2006. Siguiendo con Enate Reserva Cabernet Sauvignon 2001, 2002 y 2003.

Durante la cata de los blancos se produjo una pregunta entre el público asistente que me pareció muy interesante: siempre se ha dicho que los blancos están en su mejor momento de consumo durante el mismo año que se saca la cosecha, ¿es cierto?. No. Todo depende del vino y de su calidad. Los buenos blancos pueden envejecer dignamente sin ningún problema.

Artajona, a modo de anécdota, comentó que el famoso Enate Uno era un vino ilegal puesto que no se ajustaba a ciertos criterios de la denominación de origen de Somontano. Yo pensé que realmente era ilegal, pero no por los argumentos que esgrimía el director de la bodega, sino por el precio que tiene. Junto a Toño Armas tuve el placer de compartir una de estas botellas maridando a un pichón de bres en el Covacho de Pedro y, posiblemente, sea el mejor blanco que se haya dado en tierras españolas.

Al día siguiente le tocó el turno a Ignasi López de Vinergia, presentando vinos de Finca Viladellops (Penedés) y Finca La Emperatriz (Rioja). El que más me sorprendió en esta cata fue un monovarietal prácticamente de la uva autóctona catalana xarel.lo que daba un aroma que, hasta ahora, no he experimentado jamás.

Pepe Raventos, de Raventos i Blanc (Sant Sadurní d'Anoia), nos invitó a cenar en el Gom ese mismo día. Hizo un primer descorche de un pinot noir que está fuera de venta fantástico, aunque haya dejado manchas en las paredes del restaurante.

El mejor champán que he probado nunca es el Bollinger (Aÿ), concretamente un Vieilles Vignes Françaises 1998, de la que guardo en casa una botella de las exclusivas 2.695 que se produjeron. El tercer día de la feria se dedicó en exclusiva a la marca de esta prestigiosa bodega, en el que se presentaron, entre otros, el By Bollinger 2003.

El último día fue para Domino de Atauta (Ribera del Duero). Bodega seria y en clara ascensión.

Donde tanto premio se está dando a profesionales de la cocina, sumillers, restauradores, etc., hecho de menos premios a los proveedores que apuestan por marcas y productos que, de no ser por éstos, nunca tendríamos accesibilidad a ellos. Armas merece el reconocimiento de los canarios.