Pìntxos

EL SAUZAL

Homenaje a la papa en La Retama de Manu Regalado

El restaurante La Retama (carretera general de Tacoronte-El Sauzal, n 120) ofrece, desde este jueves 15 al sábado 17 de mayo, un menú que rinde homenaje a las papas de Canarias y al periodista y escritor José H. Chela, con vinos de Tacoronte-Acentejo. La propuesta de Manu Regalado (foto) es la siguiente: los abrebocas de La Retama: papas nuevas infladas y anisadas; croquetitas de papas arrugadas de Martín Berasategui, y láminas crujientes de papas. Tarta de papa borralla, atún fresco, huevas de salmón y ensaladita de hierbas aromáticas. Papa cara rellena de brandada de bacalao, mantequilla caliente y caviar. Papa negra con yema de huevo, trufa fresca y crema de queso curado. Crema de papa colorada arrugada con tomillo y pulpo relleno de buey de mar. Emulsión de papas de color con azafranillo de la tierra; cerdo de Tenerife adobado en casa, y cous cous de piña de millo. Frutas, papas y tubérculos macerados con miel de palma y y granizado de vino. Raviolis de papa bonita y miel de retama, chocolate, parchita y sopa de gofio. Precio, 40 euros p/p (reservas en los teléfonos 922 57 12 77 y 607 88 79 25.

SANTA CRUZ

El arte del picoteo en La Alameda

Dora Ventura, cocinera de la taberna La Alameda (c. San José o Betancourt Alfonso, nº1, Santa Cruz, 922 28 72 20), se pone manos a la obra con un "género" gastronómico divertido: el picoteo. En el establecimiento se podrá optar, además de la carta habitual, por el "Pica Pica de Tapas" (4 tapas diferentes, 7,50 euros p/p) y el "Pica Pica de la carta" (4 platos diferentes, 30 euros, dos personas).