Cocineros de 14 países harán diabluras con la verdura en Pamplona

COLPISA, Pamplona

Reputados cocineros de 14 países se dan cita desde ayer en Pamplona para compartir conocimientos y gustos en torno a la verdura. Es la segunda edición del congreso internacional "Vive las Verduras", pero ya aspira a alcanzar la categoría de una cita imprescindible en el calendario gastronómico español y europeo.

Durante tres días, en el Palacio de Congresos Baluarte de Pamplona, más de 3.000 profesionales, según la organización, escucharán ponencias como la de Ferrán Adrià, considerado el mejor restaurador del mundo, que hablará sobre las verduras en elBulli, el restaurante que dirige en Roses (Girona). También intervendrá Martín Berasategui, con una clase magistral titulada "La remolacha y la huerta en mi cocina y pastelería'" El cocinero vasco recibirá en el transcurso del congreso el premio Reyno de Navarra, dotado con 40.000 euros. Los títulos de las intervenciones de otros cocineros prestigiosos dicen mucho del refinamiento de las técnicas aplicadas a las verduras.