DENTRO DEL BLOG gastronómico de Fran Belín -que a todos invito a visitar en www.eldia.es por su fácil interacción, colorida belleza y precisión de contenidos-, pueden "otear" el menú que, una vez más, el Hotel Escuela de Santa Cruz (Hecansa) presentó de mano del galo André Bonnaure. Este chef, eminencia del foie, como nos demuestra en el magnifico libro publicado por Montagud "Foie gras", agradó con estilo clásico, siempre bienvenido a los paladares de los entendidos, y ayudado por la gran maestría de nuestro amigo Iñaki González Ateka, jefe de cocina de la casa anfitriona

Alberto Chicote, chef de los restaurantes NODO y Pandelujo, de Madrid. Para EL DÍA. INGREDIENTES:

CAIUS APICIUS, Pamplona No sé en qué mes del año escribió Julio Camba el capítulo de su espléndido "La casa de Lúculo" dedicado a la cocina vegetariana, pero de lo que estoy razonablemente convencido es de que no lo escribió en abril, el de las mil aguas, ni en mayo, el de las mil flores... porque en abril y en mayo no es que los vegetarianos tengan razón, "pero poca", sino que cualquiera se carga de razones muy convincentes para poner colores verdes en su mesa.