S. LOJENDIO, S/C de Tenerife El chef Rogelio Siqueiro trae a la mesa del hotel Mencey de la capital tinerfeña lo que él llama "pedacitos de Brasil": un recorrido por lo más singular de la gastronomía de aquel país, casi un continente en sí mismo. Y el resultado final no es otro que una samba de múltiples sabores, un crisol que muestra la fusión de las culturas indígena, portuguesa, italiana y africana, desde la costa al interior, de la selva tropical a los pantanales matenses.

RECIENTEMENTE estuve en Gran Canaria y me fui a comer a un restaurante de los clásicos, uno de esos lugares refugio de sabores de nuestra cocina tradicional.