Decálogo del consumidor feliz

ROSARIO DÍAZ ARAUJO, Tenerife

A continuación se presentan diez recomendaciones a modo de manual para disfrutar con el néctar de la vid:

-Adquiera vinos en vinotecas y casas especializadas. Siempre son bienvenidas las botellas en buen estado; por lo tanto, déjese mimar por los que saben, trate de no comprar en supermercados. Desconfíe del vino de oferta de la semana.

-Frente a la carta del restaurante déjese guiar por un buen sumiller, uno bueno, no de los que aconsejan sólo vinos caros para presumir frente a los dueños.

-Siga la regla básica de vinos blancos con carnes blancas y lo mismo con los tintos si no es un conocedor. Si lo es, déjese aconsejar por su memoria de sabores, el conjunto de recuerdos aromáticos que ha ido engordando durante toda la vida le ayudará a desafiar lo preestablecido.

-No desee el vino del prójimo. Que el de la mesa de al lado tiene un vino mejor? pues, haberlo pensado antes de pedir orgulloso su vino. Esta situación es muy común en los restaurantes donde la mesa funciona como el escaparate del alma vinífera y de la cartera de cada comensal.

-Esmérese, aunque esté por descorchar el vino en casa. Las buenas copas, al igual que los vestidos femeninos, engalanan y elevan vinos normales. Prepare un decantador, siempre que el vino lo requiera. Lave las copas, de cristal por favor, séquelas con un papel tissue que no suelte pelusa. Déjelas brillantes y sin marcas, de esta manera podrá observar mejor el vino. Una vez que uno se acostumbra a beber en copas perfectas duele volver a las mediocres.

-Cuide la temperatura del servicio. Al principio es recomendable adquirir un termómetro, mucho no lo ande mostrando si no quiere quedar como un neófito. En los grupos que presumen de "grandes conocedores" basta mirar la botella para saber a cuantos grados está? Mejor cómprese un termómetro, úselo si descorcha vinos con antelación, controle la temperatura con una regla básica:

Vinos blancos secos: 10º a 12º C

Vinos blancos semisecos: 9º a 11º C

Espumosos: 6º a 8º C

Rosados: 10º C

Vinos tintos jóvenes: 12º a 14º C

Tintos con crianza: 16º a 18º C

-Cuide la compañía. La persona con la que uno disfrutará del vino es tan importante como la temperatura del servicio. Conozco compañías desagradables capaces de avinagrar el más noble de los ejemplares.

-¡Aprenda, aprehenda! Decir esto es muy similar a decir beba, beba, beba más vino, aunque claro, un poco más elegante. Lo que quiero decir es que al igual que a leer se aprende leyendo, a beber se aprende bebiendo. Por supuesto aquí hablamos de consumo responsable y moderado. Lea todo lo que esté a su alcance y lo que no, pida que se lo acerquen. Compre vinos originales, baratos y caros, deguste, siempre que pueda apunte sus consideraciones en una libreta. Compare y saque sus conclusiones. Haga algún curso de cata, eso lo guiará en las nociones básicas.

-"Maride" toda la experiencia, vinos con comida, con música, con personas, con conversaciones. Placer de placeres. Cualquier gran vino español un domingo en casa tirados en el sofá escuchando a Camarón. Sepa que ningún vino marida con discusiones de política ni religión.

-Nunca deje de brindar por seguir brindando.