Ensalada de tomate con papa negra, queso fresco y aceite de cilantro

ELABORACIÓN

1. Lavar bien las papas y arrugarlas en agua ajustada con un puñado de sal gruesa.

2. Cocinar los huevos en agua con sal y un chorro de vinagre; una vez cocinados, se refrescan en agua fría y se reservan.

3. Cortar los tomates en rodajas finas y picar finamente la cebolla, el pimiento, los huevos duros y también el queso.

4. Para preparar el aceite de cilantro, escaldar el manojo en agua hirviendo unos minutos, refrescar y triturar con sal y el aceite de oliva suave.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN

5. Para montar el plato nos ayudamos de un molde circular, y montamos como si de una lasaña se tratase.

Poner una capa de rodajas de papas, encima una rodaja de tomate, seguido de un poco de pimiento, cebolla y huevo picado todo mezclado.

Por último, se colocan unas rodajas de papas con el queso fresco; repetir la operación dos veces y aliñar, por último, con el aceite de cilantro.

6. Decorar con las aceitunas negras picadas y los rábanos cortados en gajos.