Madrid, Caius Apicius/EFE Madrid, Caius Apicius/EFE Hay, desde luego, muchas formas de pasar a lo que llamamos con más o menos propiedad 'inmortalidad'; entre ellas, que la revista 'Time' le dedique a uno su portada, que le pongan su nombre a una calle, honor que a diferencia del anterior suele ser póstumo... o que, en una práctica hoy en desuso pese a la proliferación de supuestos 'famosos', un gran cocinero dé a una de sus creaciones el nombre de alguien a quien desea homenajear.

está claro que uno no se hace parte de una ciudad hasta que no descubre aquellos sitios donde se siente como en casa. Donde la calma y los aromas no nos molestan porque suenan familiares, donde la comida es ligera y el trato amable. Como trabajo en La Laguna inicié hace un tiempo esta culinaria búsqueda de lugares que se me hicieran fáciles de querer, y a los que no fuese una carga volver cada mediodía para retomar fuerzas

Dimitris Katrivesis (Chef de la Tasca El Sifón, Santa Cruz). Para EL DÍA. INGREDIENTES: