"En este mundo nada está escrito y se debe combatir la monotonía"

F.B., S/C de Tenerife

Sobre la carencia de sumilleres que parece estar padeciendo la isla, el sumiller hoy por hoy más joven de Tenerife considera que en el mundo del vino "no está nada escrito y si se vive con pasión, no habrá sitio para la monotonía". Para Isaac, que se le puede encontrar en catas y foros importantes, "el reciclaje no se acaba nunca". Confiesa su inclinación por variedades como la syrah o maravillas de elaboraciones con garnacha; también ha redescubierto las potencialidades de varietales en vinos blancos de Castilla.