F.B., S/C de Tenerife Sobre la carencia de sumilleres que parece estar padeciendo la isla, el sumiller hoy por hoy más joven de Tenerife considera que en el mundo del vino "no está nada escrito y si se vive con pasión, no habrá sitio para la monotonía". Para Isaac, que se le puede encontrar en catas y foros importantes, "el reciclaje no se acaba nunca"

REYES CATÓLICOS

FRANCISCO BELÍN, Tenerife El servicio del vino en sala es una de las facetas más apasionantes de la restauración. El auge de las referencias vitícolas y el aumento progresivo de los entendidos en este rico mundo de variedades de uva y el resultado de su elaboración convierten al sumiller en una auténtica referencia para los comensales.