Costa Salada muestra sus sabrosas credenciales

FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife

Sumergidos de lleno en la celebración del Año Internacional de la Papa, y teniendo en cuenta que en en Canarias se trata de uno de los géneros emblemáticos de la cocina y nutrición, el restaurante del hotel Rural Costa Salada, situado en el entorno privilegiado de Valle de Guerra, se suma a darle empaque con unas jornadas gastronómicas que se presentan realmente interesantes.

Desde hoy y hasta mañana, el chef Alejandro Cruz Dornaleteche, en compañía del cocinero invitado Abraham Fernández Chinea, se dispone a desplegar una secuencia rápida que mostrará el buen nivel del establecimiento enclavado en uno de los más preciosos parajes de Tenerife.

A priori, el menú degustación está muy equilibrado y del mismo se extraen esencias de un producto tan intrínsecamente nuestro y que siempre ha formado parte sustantiva de la alimentación básica de las Islas.

Aperitivos: Chips de papas; Nuestra ensaladilla y Samosa de papa, curry y cilantro.

Crema de papa y setas salteadas con camarones confitados en aceite de trufa.

Ensalada templada de berros con papas y pulpitos salteados al cilantro.

Vieja cocida al caldo corto, con su aliño sobre cuna de papas negras, crema de beterradas Intermedio "sorbete de la costa".

Papita rellena de cochinillo al gratén majorero.

Rocas de Valle Guerra con crema inglesa al caramelo, Cremoso de papas con salsa de stracciatella y frutos rojos.

Cafés e infusiones.

Vino Blanco Frontos ecológico (D.O. Abona) y Vino Tinto Carbajales (D.O. Tacoronte-Acentejo).

Precio por persona: 38 euros.

LA FICHA

Restaurante: Hotel Rural Costa Salada

Dirección: Camino La Costa s/n, Finca Oasis, Valle de Guerra, La Laguna.

Teléfono: 670 362 000; del hotel, 922 54 60 62/922 54 10 55

Para apuntarse: Precio por persona, 38 euros. Hoy y mañana.