Fernando Ximénez-Cruz (Chef del restaurante La Milpa, Tacoronte). Para EL DÍA. INGREDIENTES:

TODO EL MUNDO SABE que Chela y yo, en un principio, no coincidíamos en ideas y opiniones. La cuestión "medular" -que en los últimos años quedó archivada- era que la cocina regional fuera la sola merecedora de la guía Michelín (según él), y yo pensaba, y pienso, lo contrario. Es decir, por ejemplo, que en Catalunya sólo hay que mencionar cocina catalana y, aunque sea muy buena, de ningún otro tipo: yo no pienso así

EFE, Madrid El cocinero asturiano Rodrigo Roza, campeón de España de pinchos en 2007 y tercer clasificado en el campeonato del mundo, asegura que la práctica del tradicional "tapeo" es "el lado más divertido" y una forma de combatir la crisis económica que afecta al sector de la hostelería.