Cebollas rellenas de carne

ELABORACIÓN:

1. Pelar las cebollas y cocinar en agua hirviendo unos cuatro o cinco minutos.

2. Retirar y dejar enfriar.

3. Cortar el casquete superior y vaciar hasta los dos tercios, y picar la pulpa extraída para el relleno.

4. Mezclar la carne picada con la pulpa de cebolla, las hierbas picadas, el huevo, la sal y pimienta y el pimiento cortado en cuadritos muy pequeños. Rellenar las cebollas.

5. Engrasar una placa de horno y colocar las cebollas; hornear 15 minutos en el horno precalentado a 200º C .

La salsa . Derretir la mantequilla y añadir la harina y, sin dejar de remover, añadir la leche y la nata. Se lleva a ebullición y se mantiene el hervor unos minutos, se incorpora el queso hasta que se funda totalmente y se agregan las hierbas, la sal y pimienta.

Guarnición. Escaldar unos minutos los tomates, pelarlos y despiparlos; sazonar con sal y pimienta.

TERMINACIÓN-PRESENTACIÓN

En un plato trinchero, colocar una cebolla y a su alrededor el tomate sazonado; salsear la cebolla y esparcir un poco de perejil picado muy finamente.

INGREDIENTES

Para 4 raciones

4 cebollas grandes

20 gr de mantequilla

Para el relleno

350 gr de carne picada de cochino y vaca

1 huevo

1 pimiento verde

Pimentón, hierbas picadas, mostaza, sal y pimienta

Para la salsa de queso

100 gr de queso gouda rallado

¼ l de nata

¼ l de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

Hierbas picadas, sal y pimienta negra molida

Para la guarnición

500 gr de tomates

Perejil