Salteado

LA GAÑANÍA

Pedro Rodríguez Dios dedica un homenaje a la papa con un rico menú

Del chef Pedro Rodríguez Dios poco se puede añadir a estas alturas, pero sí dar un apunte interesante sobre su actividad en cocina, y es que en este mes de abril está desplegando en La Gañanía (camino del Durazno, 11, Puerto de la Cruz, 922 37 10 00/ 922 37 62 04) un menú basado en la papa. En realidad, un homenaje a este tubérculo emblemático en Canarias, del que se celebra en 2008 el Año Internacional, en reconocimiento a su presencia como alimento básico en el planeta. La secuencia del jefe de cocina es la siguiente: carpaccio de papas King Eduard con carrillera de cherne y tomillo; bolitas de papa negra con shitake (setas japonesas) a la crema y microensalada de lentejas; terrina de papa nueva con huevo y chorizo artesano; bacalao con crema fluida de papas y espaguetis de mar; bichillo de cochino con espuma de papas bonitas al romero, y cacao, cotufas, cola y chips de papa borralla. El coste del mismo es de 30 euros y sólo se servirán para mesas completas, como así suele ser al uso.

DIVULGACIÓN

Un canal de viajes británico explora los sabores de España

"Sabores de España", un conjunto de seis reportajes monográficos del canal televisivo de viajes Travel Channel que recorren la cultura y los paisajes españoles, podrá verse en los hogares británicos a partir del próximo 13 de abril. Guiado por la gastronomía del país, el periodista y viajero Charlie Ottley explora todos los rincones de España. En los reportajes podrá verse a Ottley degustando sobrasada en Ibiza y bebiendo Jerez en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Estará también en Canarias y en uno de los capítulos se divierte en el festival del azafrán de La Mancha.