FRANCISCO BELÍN, Tenerife
De este restaurante sureño Jardín, que lleva la firma del chef Víctor Rocha, poco se puede añadir, salvo que hay que acercarse a Adeje para comprobar las bonanzas de un precioso establecimiento, a la par del contenido culinario basado en el producto de calidad y elaboraciones que conservan los matices naturales de los géneros pero con apuntes de bien entendida modernidad.
Después de un encuentro con los responsables de las cinco denominaciones de origen de los vinos tinerfeños, Rocha y su equipo aceptaron el reto y todo este mes desplegarán un atractivo menú degustación en el que los platos armonizarán con unas 35 referencias procedentes de Tacoronte-Acentejo, Güímar, Ycoden Daute Isora, La Orotava y Abona.
En este sentido, en cocina se pusieron a trabajar con una secuencia que presentará dos entrantes (que variarán todos los días), un plato fuerte, cochinillo negro prensado con ensalada, papas arrugadas y mojo; y el postre, que también cambiará todos los días.
Interesante esta nueva iniciativa del jefe de cocina, que de esta manera contribuye a resaltar las elaboraciones de vinos de la tierra en un restaurante que ha merecido el Galardón Canario a la Calidad 2008. El menú va a estar a disposición de los comensales el mes de abril, todos los días y en los horarios habituales de mediodía y noche. No está de más preguntar en Jardín sobre el "Juego de los Olores".
De temporada
Por otro lado, Víctor Rocha ha informado de que también ha pulido una serie de menús degustación de la Primavera, con un mimo especial a los géneros de temporada y adquiridos frescos en plaza.
Un compromiso con los sabores y la sencillez concentradas en tres alternativas denominadas Laigh, Vamos a medias y Tú mismo, con diferentes precios, según las apetencias del comensal. Además de estas posibilidades, cabe siempre solicitar al maitre las sugerencias del día.
El establecimiento ubicado frente al Campo de Golf de Adeje es un dechado de gusto en decoración y disposición interior, con un apartado dedicado a la barra para tomar antes un champán o probar un foie distendidamente y con un mobiliario muy confortable.
El restaurante Jardín está en el bajo del Hotel Royal Garden Villas & Spa, aunque cabe destacar que tiene entrada diáfana al exterior, sin tener necesariamente que pasar por la recepción.
LA FICHA
Restaurante: Jardín.
Chef: Víctor Rocha.
Dirección: calle Finca Los Olivos, s/n; bajos del hotel Royal Garden Villa & Spa, frente al Campo de Golf de Adeje.
Reservas: 922 77 56 50/ 71 08 03
Horarios: Todos los días (13:00-15:30/19:00/22:30 h.).
*Menú con vinos de las 5 D.O. de Tenerife, 35 euros p/p.
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