EL DÍA, S/C de Tenerife
El Cabildo de Tenerife prevé crear en breve una marca de garantía de Tenerife Rural para los quesos de granja que se elaboran en la Isla.
La idea fue trasladada al sector en el transcurso de un encuentro mantenido hace poco en la Casa del Ganadero en La Laguna.
El acto, que contó con la asistencia del presidente del Cabildo, Ricardo Melchior, y del consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, sirvió además para dar a conocer a los asistentes el premio concedido a la Corporación insular por el trabajo sobre la adaptación de las queserías artesanales de Tenerife a la nueva legislación comunitaria.
Bethencourt señaló que "con la marca de garantía se trata de dar a conocer las grandes peculiaridades de nuestros quesos, valorizar el producto y mejorar su comercialización".
En cuanto al galardón concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, sobre el que ya informó este periódico, Melchior precisó que responde a la labor técnica desarrollada por el personal del Cabildo tras las visitas realizadas a las explotaciones ganaderas y que ha servido para elaborar la Guía de Prácticas Correctas de Higiene para las queserías artesanales de Tenerife, documento "básico" para la implantación de requisitos sanitarios. La principal finalidad de la producción de leche en la especie caprina es la elaboración de queso.
El estudio realizado por los técnicos revela que en Tenerife se producen cerca de 3.400 toneladas al año y supone el 50% de la producción de la provincia y el 25% de Canarias. El Registro General Sanitario de Alimentos incluye un total de 75 queserías artesanales, que, en su mayoría, elaboran queso a partir de producción lechera propia.
Tras casi tres años de trabajo, el 100% de las queserías artesanales inscritas en este Registro cumple con los requisitos sanitarios.
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