Aperitivos

SANTIAGO DEL TEIDE

Hoy, V Encuentro de Bodegueros

Repiten edición, y ya va para la quinta, de los encuentros del grupo Los del Cuarto de las Almendras, cuyas actividades se despliegan en torno al vino, la camaradería y la buena mesa. Los responsables de la organización de Encuentros de Bodegueros plantean un rico programa que desarrollarán hoy, sábado. Desde las 10:00 horas se congregará el grupo en la plaza del Ayuntamiento de Santiago del Teide para empezar una visita a la Bodega Micaela, del Valle de Arriba y, más tarde, a la Bodega Comarcal Chinyero (D.O. Ycoden Daute Isora), en El Valle. Nuevo recorrido por Bodega El Sitio, de "José el Fontanero" (Tamaimo) y concentración en "La Catedral", la Bodega de Felica, Octavio y Manuel, también en Tamaimo. Habrá comida de confraternidad y amenizarán las parrandas Los Esponjas del Norte y Los del Cuarto de las Almendras.

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"Neurochef" une arte, cocina y ciencia

La forma en que los cinco sentidos humanos actúan para apreciar el sabor de una comida es el punto de partida del libro "Neurogastronomía: la inteligencia emocional culinaria", del chef y neurólogo Miguel Sánchez Romera. No se trata de una obra de arte culinario, ni tampoco científico, sino de "un ensayo de la experiencia y visión de un neurólogo que cocina" o de un cocinero que quiere "explicar cómo ve un neurólogo la creación culinaria", dice el autor que practica la neurología hace veinte años y la culinaria hace doce. También lo hace al querer exponer su método culinario, el construccionismo. Se trata de uno de los ejes de lo que él denomina "Cookart" o expresionismo orgánico.