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"Gastronomía saludable" rescata la dieta placentera

El Ministerio de Agricultura, junto a la editorial Everest, ha editado el libro "Gastronomía saludable", una publicación en la que se plantean las claves de una dieta sana, nutritiva y placentera como base de una alimentación de calidad. Sus autores, Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía, y el catedrático Gregorio Varela analizan la relación de la energía y los nutrientes con la alimentación y su contenido en los cereales, las leguminosas, las verduras, hortalizas y frutas, y en las carnes, pescados, huevos y bebidas, destacando el papel del etiquetado de los productos.

ESOS HALLAZGOS

El picoteo en su máxima expresión, en Oliva

Se avanza, para profundizar más adelante, otra de esas "pistas" que brindan lectores y profesionales de la restauración. En Oliva, con Julio García al frente (en la foto), el detalle y el gusto se unen, junto a una bodega bien provista, para disfrutar con el arte del tapeo y el picoteo. Ubicado en la calle Retama, nº 3, La Paz, Puerto de la Cruz, el establecimiento ofrece unos espectaculares montaditos, ensaladilla del día y ensaladas muy personales, jamón, embutidos y quesos de primera, además de patés. Para una incursión visual, bien vale ver la página web www.oliva2007.com. (922 37 39 04).