EL DÍA, S/C de Tenerife
El Cabildo de Tenerife ha ampliado hasta el próximo lunes, 31 de marzo, el plazo para inscribirse en la quinta edición del Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias "Tenerife 2008" con el fin de facilitar la participación del mayor número de profesionales en la fase de selección previa.
El certamen, que forma parte de las acciones programadas dentro del Plan de Gastronomía de la Isla, tendrá lugar del 22 al 24 de abril en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife en el marco de la nueva feria conjunta Expohostel y Feria de la Alimentación, informa el Cabildo de Tenerife.
El campeonato, considerado el más importante de sus características en el Archipiélago, tendrá ámbito regional y carácter absoluto, por lo que se podrán presentar todos los cocineros profesionales mayores de edad y residentes en las islas que lo deseen.
Los premiados tendrán la posibilidad de representar a Tenerife y al Archipiélago en otros campeonatos y certámenes de ámbito nacional e internacional. Las bases oficiales pueden consultarse en la página oficial de Turismo de Tenerife: www.webtenerife.com/campeonatodecocineros.
Como en las anteriores ediciones, el comité organizador, asesorado por un equipo de expertos, realizará una selección previa de diez participantes, que serán quienes disputen la gran final en las cocinas que se instalarán en el Recinto Ferial de Tenerife que, por primera vez, estarán dotadas de fuegos de inducción.
Los cocineros elegidos deberán elaborar un plato obligatorio, cuyo ingrediente principal será el pámpano fresco, uno de los pescados más utilizados en la cocina tradicional canaria, y otro de libre elección, que no podrá ser un postre. En esta ocasión, al celebrarse en 2008 el "Año Internacional de la Papa", la receta del pámpano deberá incluir la papa, bien como ingrediente, o bien como guarnición.
La organización ha establecido un premio de 1.500 euros para el cocinero ganador mientras que el segundo y tercer clasificado recibirán 1.000 y 600 euros, respectivamente. También se concederá un único premio al mejor ayudante de cocina por importe de 500 euros. Ya apuntaba maneras y decisión cuando el año pasado se presentó al III Campeonato Regional y consiguió el subcampeonato. José Miguel Barrera Navarro y su ayudante de entonces, Laura Nieto, se mostraron serenos en la cuarta edición, pero incesantes en una labor sutil que les llevó en volandas a la victoria, en dura pugna con Armando Saldanha y Fernando Llanes.
La expectativa se mantuvo tras la primera sesión de trabajo, en la que el plato obligatorio, cordero pelibuey, aupó a varios cocineros que, de dar el do de pecho final, obtendrían el codiciado galardón.
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